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奶酪软曲奇
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Cherry-sss

上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪，这次做软曲奇正好用上。今天做的这款奶酪软曲奇，与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇，是因为奶油奶酪中含有大量的水分，当制作好的成品放置一段时间后，奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中，这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口，有点酸，有点甜，还有点咸，并且，奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻，特别美味。

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 100g
高筋面粉 30g
玉米淀粉 30g
红曲粉 5g
蛋黄 35g
蛋清 70g
细砂糖 35g
白巧克力 15g
黄油 5g
橙味酒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需食材
  • 步骤 2/15
    把20克的玉米淀粉混入蛋黄中，并将其搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均匀后过筛一遍
  • 步骤 4/15
    打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡
  • 步骤 5/15
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀
  • 步骤 6/15
    筛入红曲粉搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再倒入剩余的蛋白霜中，进行切割式搅拌（不能划圈搅拌，容易消泡）
  • 步骤 8/15
    拌匀后将过筛的面粉分两次倒入，并搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    将面糊倒入裱花袋中
  • 步骤 10/15
    烤盘上垫一张油纸，然后挤成小圆饼形状
  • 步骤 11/15
    烤箱上下火165度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制20分钟左右即可
  • 步骤 12/15
    这时，可以来做夹心馅，白巧克力隔热水融化
  • 步骤 13/15
    将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、黄油混合在一起，并搅拌均匀，越细腻越好，装入裱花袋中
  • 步骤 14/15
    饼干冷却后脱模，取一块饼干，将奶酪馅心挤在饼干上，再用另一块饼干盖上就完成了
  • 步骤 15/15
    撒点糖粉装饰也不错，迫不及待的吃了一块，真心好吃
小贴士

1、制作饼干的面糊不能太稀，否则会不好挤，也不容易成形

2、如果没有红曲粉，可以不用加，不过加了会更漂亮

3、由于饼干面糊里没有加一点油，所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘，否则烤好的饼干很难脱模

4、做好的饼干加入夹心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一会再吃，则是松软的，这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈

5、用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的时候提前取出回温，待稍微变软就可以挤出

发布于 2020-02-19
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