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小飞象面包
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virtual雨欣

做一款动物面包哄熊孩子开心,哄熊孩子去幼儿园

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
天然酵母 150g
细砂糖 20g
核桃油 20g
酵母 2g
黑巧克力 少许
全蛋液 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有的材料放入搅拌缸中,先慢速后中速将面团搅拌至光滑即可,我做的天然酵母比较稀,水是试着加的,具体加了多少,真的没有数了;要控制发酵做造型的面包,水量不要超过65%
  • 步骤 2/11
    面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏发酵一夜,第二天取出回温
  • 步骤 3/11
    回温后的面团分割为6份60克的面团,余下的面团搓成小圆球,盖保鲜膜醒发15分钟左右
  • 步骤 4/11
    取2份面团擀开,包入适量的果酱,包紧收口,稍微压扁,收口朝下摆放在烤盘中,小圆球均匀的摆放在面团四周,搓长2个小面团作为向日葵的杆
  • 步骤 5/11
    取一个面团擀开,用手整理一下成长方形,放入适量的苹果酱,面团叠起压紧边缘收口,边缘留的大一些,左右2边各切一下,用手向外一拉,成小飞象的耳朵
  • 步骤 6/11
    面团摆放在烤盘中,面团搓成小圆球作为小飞象的鼻子,最后一个整成小乌龟的形状,盖保鲜膜室温下醒发30分钟
  • 步骤 7/11
    醒发后的面团表面刷蛋液,造型的面包占地方,分成了2盘,分开烘烤
  • 步骤 8/11
    烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上管190度,下管180度烘烤15分钟左右,至面团表面上色即可
  • 步骤 9/11
    取出烤盘至面包放凉
  • 步骤 10/11
    少许的黑巧克力屑隔热水融化
  • 步骤 11/11
    融化后的黑巧装入巧克力笔中,在面团表面画上想要的图案,冷风一吹至巧克力凝固,装保鲜袋保存
小贴士

1、没有天然酵母的配方:高粉250克,水或牛奶156克,即发干酵母4克,细砂糖20克,无味的植物油20克,植物油可以换成等量的黄油;面团无需揉出薄膜;

2、夏季温度高,为避免面团发酵变形,二发一定要控制发酵时间

3、烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定

发布于 2023-03-18
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