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肉松小面包块
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匆怯瓜潞实

加了酸奶的小面包，小小一块，非常适合上班族放在抽屉做零食，也方便带去秋游。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 30g
细砂糖 40g
盐 3g
酵母 2.5g
全蛋 35g
酸奶 40g
牛奶 86g
黄油 20g
肉松 适量
炼奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将材料称好。
  • 步骤 2/17
    除黄油外所有材料放入桶内混合，揉成光滑面团。
  • 步骤 3/17
    面团揉至粗膜状态加入黄油后揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/17
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 5/17
    将面团按压排气。放冰箱冷冻15-20分钟。
  • 步骤 6/17
    从冰箱取出，擀开，刷一层炼奶，撒上肉松。
  • 步骤 7/17
    两侧分别向中间折叠。
  • 步骤 8/17
    将其擀长。
  • 步骤 9/17
    上下分别向中间折叠。
  • 步骤 10/17
    擀成约30*35的方片。
  • 步骤 11/17
    将其切成合适的大小方块。
  • 步骤 12/17
    码在烤盘上。
  • 步骤 13/17
    温暖湿润处发酵至2倍大。
  • 步骤 14/17
    刷上一层蛋液。
  • 步骤 15/17
    放入充分预热的烤箱，190度10分钟即可。
  • 步骤 16/17
    吃一块看看，很松软。
  • 步骤 17/17
    装盒送人，很是得体。
小贴士

面包块不能切太厚太高，不然发起来会倒的。炼奶可以用蜂蜜或者糖浆代替，肉松可以用其他干果代替。

发布于 2020-01-15
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