杯杯乐蛋糕 - 杯杯乐蛋糕的做法,杯杯乐蛋糕怎么做好吃,杯杯乐蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

杯杯乐蛋糕

6.6万热度 199 收藏

晏柴后来你不在

关注

这原本是瑞鸾之爱老师的6月第一课教学贴——推推乐蛋糕，懒惰的我到了快月末了才想起来，赶紧网购模具，可偏偏出现小差池，网购的一些烘焙原料都到了唯独没有推推乐模具，原以为漏发了，一查才知道，粗心的自己只加了购物车却没有点击购买，哎，没辙了就用现有的奶茶杯做了——杯杯乐蛋糕。天太热了，奶油不好打发，夹心用了卡仕达酱。里面有加入了自制的草莓酱，这样蛋糕吃起来不会腻。请注意，菜谱里的食材，主料为蛋糕片材料。辅料为卡仕达酱材料。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 80g

细砂糖 65g

鸡蛋 4个

玉米油 28g

清水 60g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

先来制作蛋糕片，主料为蛋糕片材料：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，盛蛋清的容器要保证无水无油
步骤 2/22

蛋黄中加入35g的细砂糖。用打蛋器打至发白起泡
步骤 3/22

分别加入清水和玉米油，然后充分搅匀
步骤 4/22

筛入低筋面粉
步骤 5/22

用打蛋器充分搅拌至面糊出现粘性
步骤 6/22

蛋清中分次加入30g细砂糖，打发至硬性发泡
步骤 7/22

打发至硬性发泡，然后加入玉米淀粉，继续打发1分钟左右
步骤 8/22

取蛋白糊1/3加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤 9/22

再倒回打发好的蛋白中，切拌均匀
步骤 10/22

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，表面抹平后震出大的气泡
步骤 11/22

放入预热的烤箱中层，上下火，180度烤15分钟。烤好后取出，撕去油纸置于烤网上晾凉
步骤 12/22

烤蛋糕片的过程中，来制作卡仕达酱（辅料为卡仕达酱材料）：蛋黄加砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 13/22

加入低筋面粉，继续搅拌均匀
步骤 14/22

牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火
步骤 15/22

将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，直至加入所有的牛奶
步骤 16/22

将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火
步骤 17/22

放凉后装裱花袋备用
步骤 18/22

用大小不等的圆形模具刻出圆形蛋糕片
步骤 19/22

先在底部放入一小片蛋糕片，挤入适量卡仕达酱，
步骤 20/22

再铺上一层草莓酱
步骤 21/22

重复上述步骤至满，顶部预留出1厘米的空间。最表层挤上卡仕达酱，用蓝莓酱做装饰即可。
步骤 22/22

盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上再吃，口感更佳。

小贴士

1：做卡仕达酱时要用厚底的奶锅，一直搅拌，以免糊底。

2：不喜欢卡仕达酱的可以用淡奶油打发，作为夹心。

3：蛋糕可以做成原味的、可可的、抹茶的、红丝绒的，或者其他的。

发布于 2020-09-15