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酒酿戚风
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爱挣钱的桃酱

酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 40g
酒酿 40g
白砂糖 30g
油 25g
盐 0.5g
柠檬汁 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀
  • 步骤 2/11
    筛入面粉“N”字型搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
  • 步骤 4/11
    泡沫细腻后加入第二次10g糖
  • 步骤 5/11
    出现纹理后加入第三次10g糖
  • 步骤 6/11
    打发至这个程度就好啦
  • 步骤 7/11
    分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 8/11
    倒入模具 轻震出气泡
  • 步骤 9/11
    入烤箱 170度烤30分钟
  • 步骤 10/11
    烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
  • 步骤 11/11
    脱模切片就可以吃啦
小贴士

1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；

2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；

3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；

发布于 2020-09-15
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