jxcaipu logo
米酒红糖戚风
5.8万 热度 99 收藏
怕寂寞pope

前天晚上做酸奶戚风时，家里没有酸奶了就看见家里剩下不多的米酒也就是醪糟，就想用米酒和红糖做出来应该和好吃吧，就立即行动，当蛋糕快熟时就闻到了很香的味道，出炉后没敢吃就闻了闻忍着，第二天起来后就迫不及待的吃了一块，太好吃了！家人尝了之后都说好吃，我就把这个方子分享给大家啦，虽然现在

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
玉米油 55克
米酒 70克
红糖 50克
白糖 40克
玉米淀粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合
  • 步骤 2/22
    蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里
  • 步骤 3/22
    玉米油，米酒和红糖倒入盆里
  • 步骤 4/22
    用蛋抽搅打均匀
  • 步骤 5/22
    筛入低筋面粉和玉米粉
  • 步骤 6/22
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/22
    加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄
  • 步骤 8/22
    加完后静置一边
  • 步骤 9/22
    开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖
  • 步骤 10/22
    打到有纹路时，再加入三分之一的白糖
  • 步骤 11/22
    打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
  • 步骤 12/22
    最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
  • 步骤 13/22
    把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜
  • 步骤 14/22
    用刮刀完全翻拌均匀
  • 步骤 15/22
    倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
  • 步骤 16/22
    已经发的很高了
  • 步骤 17/22
    烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
  • 步骤 18/22
    倒扣冷却
  • 步骤 19/22
    冷却后脱模
  • 步骤 20/22
    切开
  • 步骤 21/22
    味道好香啊
  • 步骤 22/22
    再一张
小贴士

1、我用的是长帝烤箱，8寸的活底模具。2、打蛋白的时候开始预热烤箱等蛋白打好拌好烤箱也预热好了。3、打蛋白我一直用低速打，最多用7到8分钟就打好了。4、蛋糕凉透以后，用手慢慢扒开四周后，一手拿着模具一个手从下往上推蛋糕很轻松就会脱模。5,要想像我图片一样的颜色红糖70克，白糖20克，出炉凉凉筛糖粉就行了。

发布于 2018-12-19
204
相关菜谱
写评论