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红糖戚风纸杯蛋糕
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翟晨四驹伤

红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。

食材
鸡蛋 2个
红糖 60g
牛奶 25g
色拉油 25g
低筋面粉 45g
柠檬汁 3滴
盐 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶＋色拉油混合均匀（完全乳化状态，即奶和油完全融合，不会分离）
  • 步骤 2/11
    筛入面粉“N”字型搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入蛋黄“N”字型搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 1/3红糖 然后继续打发
  • 步骤 5/11
    泡沫细腻后加入第二次糖（总糖量的1/3）然后继续打发
  • 步骤 6/11
    出现纹理后加入第三次糖（总糖量的1/3）然后继续打发
  • 步骤 7/11
    打发至这个程度就好啦
  • 步骤 8/11
    分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 9/11
    倒入垫好纸托的模具 轻震出气泡
  • 步骤 10/11
    入烤箱 160度烤25～30分钟
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕香喷喷哒
小贴士

这款纸杯蛋糕是做给刚生完孩子的闺蜜吃的，所以放糖没有手下留情，不是嗜甜的小盆友可以将糖量减少。

发布于 2022-09-13
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