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香菇鸡蛋糕
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思纬

在酒店里吃的一道菜，材料不复杂，但价格却好贵。原版的是油炸的，觉得有点腻，回家改变了做法，比较清淡，味道不错！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
香菇 3颗
青菜 少许
韭菜苔 5根
盐 少许
白胡椒粉 少许
蚝油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    香菇泡发（用新鲜的会更好）
  • 步骤 2/13
    取青菜叶子烫软。
  • 步骤 3/13
    挤干水份切碎。
  • 步骤 4/13
    韭菜苔烫软备用。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋加入白胡椒粉、盐和适量水搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    过筛两遍，这样蒸出来口感细腻。
  • 步骤 7/13
    拿另一只碗抹上油，倒入鸡蛋。
  • 步骤 8/13
    水开后放入蛋液蒸2分钟。
  • 步骤 9/13
    加入青菜沫，蒸12分钟取出，凉至温热时慢慢倒扣出即可。
  • 步骤 10/13
    香菇泡好的切片。
  • 步骤 11/13
    锅内加水、蚝油、油和香菇烧开，最后勾薄芡出锅。
  • 步骤 12/13
    韭菜苔摆在底盘作衬，放上鸡蛋糕，最后把香菇薄芡浇在蛋糕上即可。
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

蒸蛋糕要中小火才会嫩哦！

香菇用新鲜的更好。

发布于 2019-08-14
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