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大白酸奶戚风蛋糕
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对于自家吃我比较青睐酸奶口味的蛋糕，奶油吃多了会比较腻，还有每次一大盒根本用不完，有时候一忙起来剩下的忘记快速用掉就坏了，小包装的又没有我喜欢的品牌，所以我时常会拿比较浓稠的酸奶来代替奶油，酸酸的味道刚好中和蛋糕胚的甜度,健康上也加分不少。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 150克
低筋面粉 50克
老酸奶 300克
大樱桃 适量
芒果 适量
蓝莓 适量
白豆沙 适量
无味色拉油 24克
鲜牛奶 24克
细砂糖 54克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 3/19
    取36克砂糖分次加入蛋白中打发。
  • 步骤 4/19
    蛋白打到可以拉出长长的直立尖角。
  • 步骤 5/19
    另外18克砂糖倒入蛋黄中。
  • 步骤 6/19
    蛋黄和砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 7/19
    倒入牛奶和色拉油拌匀。
  • 步骤 8/19
    筛入低筋面粉搅拌至光滑无颗粒。
  • 步骤 9/19
    搅拌好的蛋黄面糊先加入一部分蛋白糊中拌匀，然后再加入另一半蛋白糊拌匀。
  • 步骤 10/19
    倒入6寸圆模震出大气泡。
  • 步骤 11/19
    送入预热好的烤箱175度烤35分钟。
  • 步骤 12/19
    烤好后倒扣晾凉脱模。
  • 步骤 13/19
    芒果去皮一部分切小块，一部分切薄片卷玫瑰。
  • 步骤 14/19
    蛋糕胚冲中间剖开，涂一层酸奶。
  • 步骤 15/19
    码上一层芒果块。
  • 步骤 16/19
    盖上上片蛋糕胚，淋上酸奶。
  • 步骤 17/19
    豆沙捏出大白，少许蓝莓做眼睛。
  • 步骤 18/19
    将各种水果摆在蛋糕上面。
  • 步骤 19/19
    最后放上大白即可。
小贴士

每台烤箱脾气不同，请根据自己烤箱灵活调整时间和温度，搅拌蛋糕糊要慢慢的避免消泡，面粉要分次过筛拌匀。

发布于 2020-10-12
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