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威风蛋糕
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后来你不在夏萱

老实的按着菜谱做威风蛋糕成功之后，就没有失败过，不过表面会开裂

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
糖 50g
色拉油 30g
柠檬汁 3滴
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所有的食材称好备用
  • 步骤 2/18
    将蛋黄蛋清分离，到无水无油干净的盆里面。
  • 步骤 3/18
    蛋白中加入一克盐，然后在加入柠檬汁
  • 步骤 4/18
    打发至粗泡沫，然后加入糖
  • 步骤 5/18
    在打发至浓稠时，加入糖
  • 步骤 6/18
    在加入剩下的糖打发
  • 步骤 7/18
    打发至干性，打蛋器拉出小直立，盘子倒下来都不会流动，就可以了
  • 步骤 8/18
    蛋黄中加入绵白糖打撒
  • 步骤 9/18
    在加入牛奶打搅拌均匀
  • 步骤 10/18
    在加入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 11/18
    筛入面粉
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 13/18
    加入三分之一的蛋白霜到蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 14/18
    拌均的蛋黄面糊倒入蛋白霜中，上下翻拌均匀
  • 步骤 15/18
    翻拌好的面糊
  • 步骤 16/18
    倒入模具中，在台面上震出里面的大气泡
  • 步骤 17/18
    放入预热好的烤箱里，上下火145度50分钟
  • 步骤 18/18
    烤好立即取出倒扣在网架上晾凉，脱模（表面又开裂啦?）
小贴士

蛋白一定要打发干性发泡，倒过来都不会掉下来，就打发好了。

发布于 2020-09-11
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