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小花裙蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭

女人衣橱里的花裙，也可以装饰到蛋糕上，还美美哒！

时间:1-2小时
食材
8寸蛋糕坯 1个
淡奶油 800g
细砂糖 80g
紫薯粉 3g
淡奶油 10g
德芙黑巧克力 10g
朗姆酒 适量
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    制作甘纳许，黑巧克力与淡奶油1:1混合，隔温水融合
  • 步骤 2/18
    准备好8寸蛋糕坯，水果洗净切粒
  • 步骤 3/18
    350g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒，先高速打发，酸奶状时转中速，出现纹路后转低速
  • 步骤 4/18
    图上是全发，用来蛋糕夹层和裱花用
  • 步骤 5/18
    蛋糕坯抹上一层奶油，一层水果，再抹奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好
  • 步骤 6/18
    350g奶油是有剩的，将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美）这是第一次抹面补漏
  • 步骤 7/18
    150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发，进行抹面
  • 步骤 8/18
    第二次抹面，然后用软刮刀修整漂亮，然后放冰箱冷藏
  • 步骤 9/18
    250g淡奶油打发，打发至6分发时，加入红色色素
  • 步骤 10/18
    打发至全发，进行裱花
  • 步骤 11/18
    一个裱花袋装入30g淡奶油，一个裱花袋剪口放进6齿裱花嘴，装入剩下的淡奶油
  • 步骤 12/18
    甘纳许画上衣架，小量淡奶油裱花袋剪小口，挤小圆画上衣部分
  • 步骤 13/18
    用6齿裱花嘴裱上奶油花，6齿转一圈，就出现奶油花的形状了，由上而下，一层接一层裱奶油花
  • 步骤 14/18
    接着在蛋糕底部裱上花边
  • 步骤 15/18
    剩下50g淡奶油加砂糖和紫薯粉打发至裱花状态
  • 步骤 16/18
    在粉色奶油花上间断裱上小花点缀裙子
  • 步骤 17/18
    最后用甘纳许写上“HappyBirthday”，并画小爱心装饰表面
  • 步骤 18/18
    小花裙做好咯……成品美美哒！
小贴士

夏天淡奶油容易化，所以尽量在空调房底下操作，手速要快一点，打发奶油时垫冰水打发。

发布于 2023-07-20
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