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黄豆味费南雪
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武十九之夏

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。传统的费南雪是要加入杏仁粉的，而且口感偏甜，我改良一下配方，用熟黄豆粉替代杏仁粉，糖也没有那么多，成品更健康清爽。

时间:30分钟-1小时
食材
熟黄豆粉 20g
低粉 20g
无盐黄油 50g
蛋白 60g
糖 25g
蜂蜜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将黄油放入不粘的小奶锅里加热熬煮到焦糖色，关火晾凉。
  • 步骤 2/10
    黄豆粉和低粉混合
  • 步骤 3/10
    干净的容器中加入蛋清、糖和蜂蜜。
  • 步骤 4/10
    搅打成粗泡即可不用打发。
  • 步骤 5/10
    筛入黄豆粉和低粉
  • 步骤 6/10
    充分搅拌均匀成面糊
  • 步骤 7/10
    因为熬过的黄油会有杂质，最好将黄油过滤倒入面糊里，充分搅匀。
  • 步骤 8/10
    面糊可以直接使用，也可以放冰箱冷藏后随时取用。倒入模具中轻轻震平。
  • 步骤 9/10
    烤箱190度预热，中层12分钟左右。
  • 步骤 10/10
    取出食用.
小贴士

小贴士：

1温度根据面糊的量和烤箱的脾气自行调整，

2最好用学厨不粘模具，很好脱模。

发布于 2020-10-30
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