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红曲大理石戚风
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粗丝驮贪磕

红曲大理石戚风你想尝尝吗?高颜值甜品点心,每一嘴都很诱人,丝滑!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
玉米油 45g
牛奶 45g
细砂糖 55g
柠檬汁 数滴
红曲米粉 2.5g
温水 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先将蛋黄和蛋白分离，蛋黄只需分离至小碗中。
  • 步骤 2/18
    先将玉米油、牛奶和15g细砂糖倒入容器中。
  • 步骤 3/18
    用蛋抽搅打至变稠。
  • 步骤 4/18
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/18
    用Z字法搅拌至无干粉颗粒。
  • 步骤 6/18
    再将蛋黄加入面糊中。
  • 步骤 7/18
    搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。
  • 步骤 8/18
    蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打发至粗泡的时候加入细砂糖。
  • 步骤 9/18
    将细砂糖粉三次加入蛋白，打发至硬性发泡。
  • 步骤 10/18
    将三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面翻拌均匀。
  • 步骤 11/18
    再倒回余下的蛋白里。
  • 步骤 12/18
    翻拌均匀。
  • 步骤 13/18
    红曲米粉倒入一个小碗里，加入温水搅均匀。
  • 步骤 14/18
    取一勺蛋糕糊到红曲糊里面。
  • 步骤 15/18
    翻拌均匀。
  • 步骤 16/18
    再将红曲糊倒入原味蛋糕糊里面，拌三四下就可以。
  • 步骤 17/18
    将蛋糕糊倒入模具中。
  • 步骤 18/18
    放入预热好的烤箱下层，上下火160度，烘烤45分钟左右，烤好之后出炉震出热气，再倒扣在晾网上晾凉脱模即可。
小贴士

1.这个戚风的制作用的是后蛋法，这样避免了面粉拌好有疙瘩的问题。

2.红曲糊加入原味蛋糕糊里面的时候翻拌三四下就可以，这样才会出现大理石纹路，千万不要拌久了，拌久了就全部混在一起了。

3.烤箱品牌不同温差也略有不同，根据自家烤箱来适当调节。

发布于 2020-01-17
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