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大理石戚风
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兑投俺缴姓

这次制作大理石戚风用的是八寸戚风蛋糕模具。每个走在烘焙道路上的都在戚风上死磕过，回缩、腰斩、高度不够。。。。。这是我是头一回做戚风，不知深浅的就想挑战双色戚风，不过结果我很满意，没有让我这个头一回做戚风蛋糕的人被“气疯”。

时间:1-2小时
食材
原味戚风蛋糕粉 80g
抹茶粉 4g
鸡蛋 4个
白糖 40g
水 35g
玉米油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是所有食材和工具
  • 步骤 2/9
    今天用的八寸戚风蛋糕模具，底部硅胶，个人觉得还是分体底盘的模具更好脱模
  • 步骤 3/9
    打发蛋白的容器要无油无水
  • 步骤 4/9
    4个鸡蛋分离蛋清和蛋白，蛋黄分别放入两个容器中，用来制作抹茶蛋糕糊和原味蛋糕糊
  • 步骤 5/9
    取其中一份蛋黄，加入白糖10g，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    加水，用电动打蛋器打发1分钟，再加油打至发白
  • 步骤 7/9
    蛋糕粉和抹茶粉提前混合，过筛放入蛋黄糊中
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    重复上述步骤制作原味蛋糕糊（比抹茶蛋糕糊少一个抹茶粉，其他比例相同）
小贴士

混色的步骤要注意观察，避免过度混合，这样就直接变成巧克力曲奇了。

另外面团的分割可以根据自己的喜好，可以换成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。

如果不喜欢可可味，可以替换成其它的有色食材。

发布于 2018-09-28
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