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地瓜肠仔
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嫩佑铭刻应刻

紫薯地瓜肠仔包说是肠仔，其实没有肠。一直不爱火腿肠，却总是眼馋火腿肠面包的各式包法。这日，望着长条形的迷你小地瓜，忽然打开了脑洞。这小长条，不正好和火腿肠形状相仿吗？火腿肠的各种包法，想必也适用于它。立马来个螺旋卷。还没用完的紫薯泥也来凑个热闹，用紫色面团搓成长条，用缠火腿肠的方式把小地瓜条缠起来。小地瓜有自然的曲线，不过面团以涨发，便隐没了地瓜的弯曲线条。这模样，好像还不错。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 100g
紫薯泥 65g
细砂糖 10g
盐 1g
干酵母 2g
牛奶 70g
黄油 15g
熟小地瓜 4条
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克 馅料：熟小地瓜4条
  • 步骤 2/13
    后油法将面团揉至能拉出薄膜。
  • 步骤 3/13
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 4/13
    面团长大至两倍。
  • 步骤 5/13
    排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 6/13
    擀成椭圆形，
  • 步骤 7/13
    顺长边卷起。
  • 步骤 8/13
    搓成长条。
  • 步骤 9/13
    绕在小地瓜上。
  • 步骤 10/13
    收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。
  • 步骤 11/13
    面团再次长大至两倍。
  • 步骤 12/13
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
  • 步骤 13/13
    表面金黄，出炉。
小贴士

牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整。

没有小地瓜，也可以将大地瓜切成细长条代替。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-17
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