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草莓蛋糕盒子
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圣诞树trench

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 40g
玉米油 40g
水 40g
白砂糖 40g
鸡蛋 4只
淡奶油 250g
白砂糖 25g
草莓 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备好做蛋糕的材料
  • 步骤 2/26
    准备无水无油的盆子，分出蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱待用
  • 步骤 3/26
    准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
  • 步骤 4/26
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/26
    十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌
  • 步骤 6/26
    面糊里先加入一个蛋黄
  • 步骤 7/26
    分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
  • 步骤 8/26
    蛋黄糊搅拌好，放一边备用
  • 步骤 9/26
    打发蛋白，30克糖分3次加入，打发到湿性发泡，同时预热烤箱上火120度，下火170度
  • 步骤 10/26
    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
  • 步骤 11/26
    把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
  • 步骤 12/26
    蛋糕糊混合好的状态
  • 步骤 13/26
    蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，依靠面糊的流动性流向四周，高出的蛋糕糊用刮板刮平一点，有大气泡的地方用牙签划一下
  • 步骤 14/26
    烤盘放入烤箱底层，上火120度，下火170度烤20分钟
  • 步骤 15/26
    烤熟后取出脱模放凉
  • 步骤 16/26
    按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块（我用的709ml的塑料蛋糕盒子，一个金盘蛋糕胚可以做3盒）
  • 步骤 17/26
    草莓用盐水浸泡几分钟
  • 步骤 18/26
    草莓去蒂切成小块备用
  • 步骤 19/26
    250克淡奶油加入25克细砂糖打发
  • 步骤 20/26
    淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
  • 步骤 21/26
    淡奶油装入裱花袋，我用的中号8齿裱花嘴，挤出来的淡奶油比较厚
  • 步骤 22/26
    盒子底部放上一片蛋糕胚
  • 步骤 23/26
    淡奶油铺满蛋糕胚，淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄
  • 步骤 24/26
    在淡奶油上面铺上一层草莓
  • 步骤 25/26
    按照步骤22-24，再重复铺一层蛋糕奶油和草莓
  • 步骤 26/26
    好吃的草莓蛋糕盒子就做好了，用的动物性奶油，吃起来一点都不腻
小贴士

1.用709ml的塑料蛋糕盒子，一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚，根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子

2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整，传统烤箱蛋糕卷放烤箱中层

3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干，混合比较吃力

4.配方中淡奶油挤的比较厚，刚好够2个蛋糕盒子，想要淡奶油层薄一点可以换叶子花嘴

发布于 2020-01-15
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