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简约草莓蛋糕
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盼望crack

草莓——蛋糕的经典配料之一，试问有谁能抵挡得了草莓的诱惑？那一颗颗的鲜红，演绎出多少经典的浪漫？仅以这款小蛋糕送给每一个爱草莓爱浪漫的豆子们！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
砂糖 20g
牛奶 25ml
玉米油 30ml
盐 10g
铁塔淡奶油 200g
柠檬汁 适量
鲜草莓 30g
开心果 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    戚风的烤制！部分原料集体照！~需要说明的是：图中的雀巢淡奶油是无法打发的，haohao先生本次用的是铁塔淡奶油。
  • 步骤 2/18
    将蛋白，蛋黄分离！~
  • 步骤 3/18
    蛋黄打撒，打匀；加入玉米油充分搅拌乳化；再加入牛奶搅拌均匀！~
  • 步骤 4/18
    筛入低筋面粉，翻拌均匀！~
  • 步骤 5/18
    翻拌好的蛋黄糊！~
  • 步骤 6/18
    蛋白中挤入几滴柠檬汁，加入一小撮盐！~
  • 步骤 7/18
    分三次加入砂糖，分别在蛋白为鱼眼泡状态，细密小泡状态和出现纹路状态时加糖。图片为第一次加糖状态！~
  • 步骤 8/18
    打发蛋白到干性发泡！~
  • 步骤 9/18
    将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌混合！~
  • 步骤 10/18
    将剩余2/3蛋白加入并翻拌均匀至顺滑！~
  • 步骤 11/18
    将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具！~
  • 步骤 12/18
    将蛋糕模具摔震3~5次，排出大气泡，入烤箱180℃，烘烤40分钟（依据个人烤箱的“脾气”不同，烘烤温度和时间略有不同，自己把握）！~
  • 步骤 13/18
    戚风出炉，倒扣晾凉！~
  • 步骤 14/18
    漂亮的脱模！直接用手按压戚风，使其与模具分离，这样脱出来的蛋糕会很漂亮，没有脱磨刀的划痕！~
  • 步骤 15/18
    鲜草莓洗净，用厨房纸把水分吸干，然后切片~~选两颗长的漂亮的草莓在最后装饰用！~
  • 步骤 16/18
    蛋糕分切成厚度均等的3片； 将淡奶油加糖打发到7分发； 然后将草莓均匀地铺在第一片蛋糕上，覆盖淡奶油！~ 抹奶油的时候抹刀不应该碰到蛋糕，因为蛋糕屑会“污染”奶油，影响美观，这里haohao先生犯错了！
  • 步骤 17/18
    重复步骤16，将第二片蛋糕叠好； 再将第三片蛋糕叠好，将奶油均匀的抹在整个蛋糕体外面，边缘扩散的方式散上可可粉！~~奶油随意涂抹的感觉更有简约的风范~~
  • 步骤 18/18
    按照自己的创意和喜好来摆放整颗草莓，周围撒开心果碎做装饰即可！祝豆子们天天开心：）
小贴士

①制作戚风时，蛋白打发一定要到干性发泡的程度！

②打法好的蛋白与蛋黄糊混合的时候一定要快速，时间长蛋白容易消泡！

③戚风出炉后别忘记倒扣晾凉！

④涂抹奶油的时候不要让抹刀碰到蛋糕体，否则蛋糕屑会“污染”到奶油！

⑤铺草莓片的时候蛋糕中心不要铺，否则在分切的时候中心的草莓会掉下来！

⑥别忘了和朋友一起分享！

发布于 2019-11-14
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