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草莓蛋糕
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tangle清瘦

打小我就喜欢草莓蛋糕，不过那时候生活条件有限，蛋糕不是想什么时候吃就能吃到，只有生日的时候能小小的奢望一把，小时候每次路过蛋糕房，我都会被橱窗里面的草莓蛋糕吸引好久好久，无论何时只要看到它都让我觉得温暖，就像春天里的一缕阳光让人舒服，那时候蛋糕的种类很有限，没有啥慕斯、乳酪、纯巧克力的蛋糕，有的就是简简单单的水果蛋糕，而艳丽的草莓绝对是众多水果中最抢眼的，从那时候起草莓蛋糕就深深的刻在我心中，如今一款蛋糕勾起一段美好的回忆，很高兴用自己的双手将它制作完成，无论是蛋糕还是那段回忆在我看来都是最完美的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
细砂糖 150克
香草精 1勺
低粉 150克
牛奶 20ml
黄油 20克
镜面果胶（鱼胶粉4克、白砂糖20克、水20克） 适量
草莓 3盒
糖粉 50克
淡奶油 500克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作香草海绵蛋糕（ 32cm*36cm的烤盘一盘），将低粉提前过筛两次备用。
  • 步骤 2/9
    全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失。
  • 步骤 3/9
    加入一勺香草精搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    分两次筛入低粉翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。
  • 步骤 6/9
    取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。
  • 步骤 7/9
    再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右。
  • 步骤 9/9
    淡奶油加糖粉混合打发。
小贴士

*我用的淡奶油是安佳，配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量，海绵蛋糕体我没用，只做了一大一小。

*卷好的蛋糕体尾部要稍微休整下，用刀斜切掉多余的部分，以使整体更圆更加美观。

*镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已经凝固就再隔水加热化开。

*全蛋倒入打蛋器中，下面垫一盆温开水，鸡蛋更容易打发。

*打发好的全蛋面糊很细腻，勾起部分慢慢滴落后不易消失。

*具体烘烤温度依各自的烤箱而定，烤到用手轻拍蛋糕体表面没有明显的“唦唦”声即可。

发布于 2018-09-01
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