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丹麦红豆吐司
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离恨总随风辰沛

酥皮吐司，外酥内软，加上红豆，口感更佳！这是两个450克吐司面包的量！！！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 376克
低筋面粉 126克
细砂糖 50克
盐 6克
全蛋液 适量（刷面包）
炼奶 26克
水 210克
酵母 10克
黄油 234克（裹入用）
蜜红豆 170克
奶粉 16克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/25
    把除了黄油和蜜红豆以外的材料揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/25
    加入40克黄油，揉至完全阶段。
  • 步骤 4/25
    完全阶段就是出现有韧性的手套膜。
  • 步骤 5/25
    把面团擀成圆形，用保鲜袋或者油纸包好，放入冰箱冷冻三十分钟。
  • 步骤 6/25
    把234克裹入用黄油擀成长方形。放入冰箱冷藏备用。如图。
  • 步骤 7/25
    把冻好的面团擀成长方形，比黄油大两倍。
  • 步骤 8/25
    包好黄油，捏紧收口，擀成长方形，要长点。
  • 步骤 9/25
    右边八分之一处折过来，左边折过来对齐右边接口。
  • 步骤 10/25
    再对折。
  • 步骤 11/25
    擀成长方形，长约80厘米。不用太宽。
  • 步骤 12/25
    长方形的中间三分之一部位铺上蜜红豆。
  • 步骤 13/25
    一边折过来盖住蜜红豆，它的上面再铺上蜜红豆。
  • 步骤 14/25
    另一边折过来盖住蜜红豆。对齐，不要漏出蜜红豆。
  • 步骤 15/25
    轻压，轻轻擀一下，成80厘米长的长方形。用快刀切去两边不规则小边。
  • 步骤 16/25
    平分成两份。如图。
  • 步骤 17/25
    把其中一份再平分成三份。
  • 步骤 18/25
    切口朝上，轻压稍微按扁。
  • 步骤 19/25
    编成三股辫子，把切下来的小边，放在辫子上的中间部位。
  • 步骤 20/25
    从两头向中间部位对折，对折部分朝下放入吐司盒。
  • 步骤 21/25
    进行二次发酵（这个吐司不进行一发）。
  • 步骤 22/25
    发至模具的八分满，刷上一层薄薄的全蛋液。
  • 步骤 23/25
    烤箱180°预热，下层烤40到45分钟，烤到十分钟，加盖锡纸。
  • 步骤 24/25
    烤好马上取出侧扣脱模，放凉装入保鲜袋，最好挤出去空气，室温保存，尽快吃完。
  • 步骤 25/25
    成品。
小贴士

请认真看步骤说明！

发布于 2019-07-24
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