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豆沙方包
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就一只小猪

做面包的时候，我更喜欢做成小个儿的，小巧可爱，分食方便。至于是否加馅儿，那就全凭个人喜好了。我为了消耗家里存放了N久的豆子，将它们做成了豆沙冷冻起来了，所以想尽办法消耗豆沙，包进面包里当然是消耗方式之一。自己做的豆沙，低糖少油，吃起来微甜不腻。早晨起来，热一个面包，倒一杯牛奶，切一个水果，一顿美味营养的早餐就可以端上桌了，而且美丽清新得可以被人称作“小资”，是不是感觉很好？

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
温水 100g
酵母 2g
牛奶 20g
鸡蛋 1个
白糖 40g
盐 1g
酵母 2g
面粉 180g
黄油 30g
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    冰种：面粉100g，温水100g，酵母1-2g 主面团：牛奶20g，鸡蛋一个（55g左右的蛋液），白糖40g，盐1g，酵母2g，面粉180g，黄油30g 面包内馅：豆沙适量 准备好冰种材料，酵母融化在温水中，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上
  • 步骤 2/13
    这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约3倍大了
  • 步骤 3/13
    将主面团材料放到面包机桶中
  • 步骤 4/13
    倒入发酵好的冰种
  • 步骤 5/13
    开启一个快速和面程序（20分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置15分钟左右
  • 步骤 6/13
    然后放入充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（20分钟），这时候面团已经达到完全扩展阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到2倍以上大小吧
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团取出，排气，均匀切成8等份
  • 步骤 8/13
    取一份面团，压扁，放上豆沙
  • 步骤 9/13
    捏合
  • 步骤 10/13
    捏口朝下放入模具中
  • 步骤 11/13
    发酵至2倍大
  • 步骤 12/13
    入170度预热好的烤箱中层，170度，25分钟，至表面金黄
  • 步骤 13/13
    出炉刷上一层黄油即可
小贴士

1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。

2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个快速和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。

发布于 2019-07-24
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