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豆沙面包
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阳刚historian

根据爱和自由的豆沙面包方子做的，用植物油代替黄油，用等量高粉代替奶粉，水量调整了一下，面包机揉面烘烤，中间取出来加豆沙整形就可以了，十分方便，做出来的效果还是不错的。

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 260g
水 105g
鸡蛋 45g
油 25g
酵母 3g
盐 3g
糖 32g
豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中
  • 步骤 2/15
    放入高筋面粉，中间放酵母
  • 步骤 3/15
    用筷子搅拌成絮状，防止面包机揉面的时候有干粉扑出来
  • 步骤 4/15
    将面包桶放置在面包机内，选择11imix揉面程序
  • 步骤 5/15
    根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序，然后将面团收圆发酵
  • 步骤 6/15
    面团发酵至2.5倍大小
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形
  • 步骤 8/15
    翻面，压薄底边，铺上自制的红豆沙
  • 步骤 9/15
    卷起来，接口处朝下，捏紧
  • 步骤 10/15
    用刀在中间纵向切一刀，要切到底，最上端要连着
  • 步骤 11/15
    像拧麻花一样拧到一起，尾部捏紧
  • 步骤 12/15
    放入面包桶内，盖盖，启动低温发酵程序
  • 步骤 13/15
    用手指轻压面包坯，有轻微的凹陷，不会很快回弹，也不会塌陷，说明发酵好了
  • 步骤 14/15
    启动18烘烤程序，中烧色，40分钟
  • 步骤 15/15
    序结束后，取出面包，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋内，完全凉透后再切片
小贴士

1.各种面包粉的吸水率不一样，液体量要视情况而定

2.涂抹豆沙的时候，最下端留一小部分不要抹

发布于 2022-07-14
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