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黑芝麻麻糬小土司
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珍珠奶茶

爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 112g
麻糬粉 12g
细砂糖 19g
干酵母 2g
蛋 12g
水 62g
盐 1.5g
黄油 12g
黑芝麻 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克
  • 步骤 2/17
    将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，
  • 步骤 3/17
    揉成均匀面团，加入黄油。
  • 步骤 4/17
    继续揉至拉膜，
  • 步骤 5/17
    加入芝麻，揉匀。
  • 步骤 6/17
    滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 7/17
    面团长大至两倍。
  • 步骤 8/17
    面团长大至两倍。
  • 步骤 9/17
    擀成椭圆形，
  • 步骤 10/17
    卷起。
  • 步骤 11/17
    收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。
  • 步骤 12/17
    面团长至模具上沿，
  • 步骤 13/17
    表面刷蛋液，
  • 步骤 14/17
    放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。
  • 步骤 15/17
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 16/17
    立即脱模晾凉，
  • 步骤 17/17
    切片。
小贴士

面团比较粘手，需要有耐心。

发酵时间需根据气温情况而定，

非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-08-06
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