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菠菜翠绿戚风蛋糕
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仙人掌tranquil

很喜欢那翠绿的颜色……健康天然色素～～菠菜的翠绿，让人无法抗拒……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 黄10g白30g
菠菜汁 30g
玉米油 30g
低筋面粉 55g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    菠菜切段清水洗干净
  • 步骤 2/18
    焯水去青涩味～～有些方子直接榨汁，看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
  • 步骤 3/18
    再把菠菜放料理解打成泥备用
  • 步骤 4/18
    蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    加入玉米油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
  • 步骤 6/18
    加入菠菜泥，并搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
  • 步骤 8/18
    蛋黄糊搅拌至无颗粒状态，天然色素超正点
  • 步骤 9/18
    打发到硬性发泡，提起出现双小勾
  • 步骤 10/18
    蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
  • 步骤 13/18
    送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，一般烤箱放中下层
  • 步骤 14/18
    蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……
  • 步骤 15/18
    奶油细砂糖打发至5分发，出现纹路但可以稍微流动状态，涂在蛋糕表面，然后用薄荷装饰一下（想要淋面的感觉，但好像打老了点，下次打3分发）
  • 步骤 16/18
    菠菜的翠绿加上薄荷的点缀，成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
  • 步骤 17/18
    早餐来一块，可好？
  • 步骤 18/18
    看看里面组织颜色……都是非常赞的！
小贴士

无

发布于 2020-03-26
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