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酸菜包子
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爱挣钱的桃酱

一直想要拿酸菜来做包子馅，今好好地实践了一次！味道效果还不错！嘿嘿

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉 300g
澄海酸菜 200g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
高汤 适量
火腿肉 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    前腿肉剁碎,酸菜洗净
  • 步骤 2/17
    把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽
  • 步骤 3/17
    生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀
  • 步骤 4/17
    放入生抽
  • 步骤 5/17
    放入高汤
  • 步骤 6/17
    让肉沫充分吸进水份
  • 步骤 7/17
    再放入酸菜
  • 步骤 8/17
    合匀后放入冰箱急冻
  • 步骤 9/17
    发好的面团
  • 步骤 10/17
    一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.
  • 步骤 11/17
    把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)
  • 步骤 12/17
    发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了
  • 步骤 13/17
    把面分成小挤子擀成椭圆形
  • 步骤 14/17
    开包,放入肉馅后面片对折
  • 步骤 15/17
    包出柳叶形状
  • 步骤 16/17
    做第二次发酵15-20分钟
  • 步骤 17/17
    冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.
小贴士

所有馅合匀后放入冰箱急冻，把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外

发布于 2023-04-30
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