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菜心香肠杂粮包
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善良strip

杂粮,虽然口感粗糙,但是营养丰富,因此赢得大家的追捧。杂粮粘性差,一般只是用来做窝头,包包子,就要掺和特别多的面粉来中和粘性或者是烫面了。杂粮包,不仅营养丰富,又可增加杂粮的口感,粗粮细作,一举两得。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉 200g
中筋面粉 适量
菜芯 适量
香肠 适量
耗油 适量
香菇 适量
适量
白胡椒粉 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面粉和玉米面粉混合,面粉要占到一半以上才行。
  • 步骤 2/22
    慢慢加入融化了发酵粉的温水,边浇边搅拌。
  • 步骤 3/22
    搅拌均匀,至无干粉。
  • 步骤 4/22
    揉成光滑的面团,醒发1小时。
  • 步骤 5/22
    广式香肠三根。
  • 步骤 6/22
    切小丁。
  • 步骤 7/22
    菜心洗净。
  • 步骤 8/22
    锅子烧水,焯烫菜心。
  • 步骤 9/22
    捞出投凉。
  • 步骤 10/22
    挤干水分。
  • 步骤 11/22
    切碎。
  • 步骤 12/22
    香菇泡发,洗净,切碎。
  • 步骤 13/22
    将切碎的材料放一起。
  • 步骤 14/22
    放入耗油、白胡椒粉、盐。
  • 步骤 15/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 16/22
    将饧好的面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 17/22
    错长条,揪成小面剂。
  • 步骤 18/22
    擀成包子皮。
  • 步骤 19/22
    填馅。
  • 步骤 20/22
    包起来,揪掉多余的面。
  • 步骤 21/22
    放入蒸锅,稍饧。
  • 步骤 22/22
    蒸15分钟,关火,焖5分钟开锅即可。
小贴士

1、杂粮面团发酵,一定要掺和面粉,来中和粘性,面粉量要占到一半以上才好。

2、香肠切细丁,否则容易扎破面皮。

3、发酵面团,口感松软,醒发一定要到位,包好后,再次饧一段时间再进锅,或者是进锅后饧发也行。

4、包馅后,将多余的面团揪掉,否则包子底部的面疙瘩厚,影响口感。

发布于 2019-12-18
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