jxcaipu logo
菜心香肠杂粮包
6.9万 热度 755 收藏
善良strip

杂粮，虽然口感粗糙，但是营养丰富，因此赢得大家的追捧。杂粮粘性差，一般只是用来做窝头，包包子，就要掺和特别多的面粉来中和粘性或者是烫面了。杂粮包，不仅营养丰富，又可增加杂粮的口感，粗粮细作，一举两得。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉 200g
中筋面粉 适量
菜芯 适量
香肠 适量
耗油 适量
香菇 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
发酵粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面粉和玉米面粉混合，面粉要占到一半以上才行。
  • 步骤 2/22
    慢慢加入融化了发酵粉的温水，边浇边搅拌。
  • 步骤 3/22
    搅拌均匀，至无干粉。
  • 步骤 4/22
    揉成光滑的面团，醒发1小时。
  • 步骤 5/22
    广式香肠三根。
  • 步骤 6/22
    切小丁。
  • 步骤 7/22
    菜心洗净。
  • 步骤 8/22
    锅子烧水，焯烫菜心。
  • 步骤 9/22
    捞出投凉。
  • 步骤 10/22
    挤干水分。
  • 步骤 11/22
    切碎。
  • 步骤 12/22
    香菇泡发，洗净，切碎。
  • 步骤 13/22
    将切碎的材料放一起。
  • 步骤 14/22
    放入耗油、白胡椒粉、盐。
  • 步骤 15/22
    搅拌均匀。
  • 步骤 16/22
    将饧好的面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 17/22
    错长条，揪成小面剂。
  • 步骤 18/22
    擀成包子皮。
  • 步骤 19/22
    填馅。
  • 步骤 20/22
    包起来，揪掉多余的面。
  • 步骤 21/22
    放入蒸锅，稍饧。
  • 步骤 22/22
    蒸15分钟，关火，焖5分钟开锅即可。
小贴士

1、杂粮面团发酵，一定要掺和面粉，来中和粘性，面粉量要占到一半以上才好。

2、香肠切细丁，否则容易扎破面皮。

3、发酵面团，口感松软，醒发一定要到位，包好后，再次饧一段时间再进锅，或者是进锅后饧发也行。

4、包馅后，将多余的面团揪掉，否则包子底部的面疙瘩厚，影响口感。

发布于 2019-12-18
86
相关菜谱
写评论