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红米杂粮包
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哦哟我嘟

红米起源于我国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡。胖子用红米做馅儿包成杂粮包，吃起来及营养又健康。也非常适合在春游时携带。

食材
面粉 500g
杂豆面 100g
黄油 15g
糖粉 30g
清水 适量
酵母粉 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    红米加适量清水入蒸锅中煮熟
  • 步骤 2/17
    在煮熟的红米中加入糖粉和奶油
  • 步骤 3/17
    充分拌匀
  • 步骤 4/17
    再把拌好的红米分成大小适中的饭团
  • 步骤 5/17
    杂豆面和面粉混合
  • 步骤 6/17
    加入酵母和适量清水揉成面团
  • 步骤 7/17
    盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发
  • 步骤 8/17
    醒发好的面团排气揉上劲
  • 步骤 9/17
    揉好的面团下剂子
  • 步骤 10/17
    再把每个剂子都在揉一遍
  • 步骤 11/17
    擀成面皮
  • 步骤 12/17
    面皮中放入红米馅儿
  • 步骤 13/17
    用手的虎口收口
  • 步骤 14/17
    整理成型
  • 步骤 15/17
    做好剩余的坯子
  • 步骤 16/17
    盖上毛巾再醒发20分钟
  • 步骤 17/17
    将醒发好的面丕放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可
小贴士

蒸好后不要马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。

发布于 2023-02-03
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