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带汁汤包
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旧情衰纪

又一次做包子，本来不想再拍照写菜谱的了，因为之前做过，不过看到这次做出来的效果，真的是很惊喜啊，自己觉得和面对包子的最终效果有着很重要的关系，看到最终的成果，让我自己得瑟了一下，所以就还是写了下来了。灌汤包主要是让包子里面的馅儿吃起来更软，口感更好，有浓香的汤汁在里边。这个汤汁的来源除了给肉末中加入高汤外，还有其他一个重要来源就是皮冻。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
猪皮冻 300g
猪肉 200g
高汤 适量
盐 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切小丁后，剁碎。手工剁的口感更好。
  • 步骤 2/9
    ​小葱切细末待用。
  • 步骤 3/9
    将煮好的没猪皮的猪皮冻切成小丁。 猪皮冻做法：。
  • 步骤 4/9
    将肉馅、姜末、胡椒粉、高汤、盐等混合拌匀。
  • 步骤 5/9
    加入切好的猪皮冻，拌匀。
  • 步骤 6/9
    将馅料和适量的猪皮冻放在发好的包子皮中间（这里就不再重点讲怎么做包子皮了，大家都会）。
  • 步骤 7/9
    顺着一个方向捏褶皱，包好即可（不好意思，我包的不好看，不过包子好吃不在褶上嘛）。
  • 步骤 8/9
    将所有的包子包好后，先醒十至十五分钟。
  • 步骤 9/9
    开水上锅蒸15——20分钟，然后焖几分钟，可以吃了。
小贴士

肉馅最好自己剁，口感会更好。

做包子的馅可以不用剁太碎。

喜欢汤汁多一点的就适当多放一点冻子。

发布于 2020-03-24
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