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干豆角肉包
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别有愿你好时沓

在菜市场看到有干豆角买，赶紧进货，虽然买的时候还没想好做什么，在家里吞了有半个多月，终于在上周末想起来用它做包子，我也没有吃过干豆角版本的，抱着试试看的心里，做了不少，后来送给邻居阿姨尝尝，评价还不错，呵呵，一天的辛苦总算没白费。

时间:1-2小时
食材
猪肉 400g
干豆角 150g
发酵面团 400g
葱 1小把
生姜 适量
料酒 3大勺
生抽 3大勺
老抽 2大勺
清水 适量
盐 1.5勺
红糖 2小勺
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    干豆角提前泡发，洗净
  • 步骤 2/15
    猪肉+葱+生姜剁碎
  • 步骤 3/15
    加入料酒拌匀
  • 步骤 4/15
    加入生抽拌匀
  • 步骤 5/15
    加入老抽拌匀
  • 步骤 6/15
    顺时针搅拌，加入适量的清水拌匀
  • 步骤 7/15
    加盐拌匀
  • 步骤 8/15
    加入红糖拌匀
  • 步骤 9/15
    加入白胡椒粉拌匀
  • 步骤 10/15
    倒入切碎的干豆角拌匀
  • 步骤 11/15
    准备好发酵面团
  • 步骤 12/15
    切块，分割
  • 步骤 13/15
    像做饺子那样擀一个厚的面皮，包肉心
  • 步骤 14/15
    如图那样顺时针捏起，最后封口，最后发酵30分钟
  • 步骤 15/15
    水煮沸，放入蒸笼中大火蒸煮20分钟，虚火5分钟
小贴士

包子肉馅在制作时要顺时针搅拌，每加一种调味料就需要搅拌一次，而且都是顺时针搅拌，这就是俗语讲的上劲，要想包子有汤汁，最好是加猪皮冻，如果没有，在搅拌的时候加适量的清水，不停搅拌，让肉完全吸收水分，等包子正好了，就会有香浓的汤汁哦。

发布于 2020-03-26
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