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干豆角肉包
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JOE

妈妈过来带了很多干豆角，一般都是用来焖腊肉或炖排骨，上次无意中翻到兰姐姐的菜谱用干豆角蒸包子，当时看着就好好吃的样子，所以跟妈妈说也要试一下；不过兰姐姐做是用肉馅直接拌干豆角沫的，我妈喜欢吃熟馅，所以我做的时候切的肉丁再和干豆角一起炒炒入味，放凉后再包，吃着也很香；而且这次发的面超好，香香软软的，唯一不好的就是我们都不会包，包滴太丑啦！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
五花肉 400g
干豆角 200g
姜 1块
葱 3根
酵母 4g
豆瓣酱 1勺
十三香 小勺
生抽 适量
温水 250ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的材料，干豆角提前用水泡软
  • 步骤 2/15
    用温水把酵母化开，倒入面粉中先搅成絮状再揉成光滑的面团，盖起来室温发酵（酵母水要分次倒入，和面夏天要和硬一点）
  • 步骤 3/15
    发面的功夫做馅：把肉切成小丁，又切了一点腊肉更香
  • 步骤 4/15
    葱姜切小末备用
  • 步骤 5/15
    干豆角也切碎
  • 步骤 6/15
    热锅倒少许油，把肉丁放进去煸至出油
  • 步骤 7/15
    再放豆瓣酱、十三香、生抽、盐、姜、葱调味
  • 步骤 8/15
    加入干豆角炒均匀
  • 步骤 9/15
    盛起来放凉备用
  • 步骤 10/15
    1个小时候面也发好了，按下去那个小锅不回缩就可以了
  • 步骤 11/15
    面团取出排气，揉长条切小份
  • 步骤 12/15
    取一份擀扁，放上干豆角肉馅
  • 步骤 13/15
    包好成型，并依次包好全部的包子
  • 步骤 14/15
    蒸格刷油，放包子胚蒸15分钟即可
  • 步骤 15/15
    切开看看，这次的包子做的真不错。
小贴士

酵母水要分次倒入面粉中，现在夏天天热面团的快面团要和的硬一点才好；

肉丁要先炒一下逼出油吃起来才不油腻，干豆角加入后调个味就可以了，因为后面还要蒸过；

包好包子要醒一下再蒸成品更松软。

发布于 2019-11-06
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