一畦春韭绿,十里稻花香。黛玉的诗中,少有这样描写野外景象的,这一句却生动非常。春韭最肥美不过,那种微微带着辛辣的鲜香柔嫩,别有春天的滋味。不能经常去看远方的春天,在家里做一锅味道鲜美的肉三鲜蒸饺,细细品味春天的味道吧……
1、 面与馅料的比例不太好掌握,剩的面可以烙饼,若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。
2、 韭菜可以在饧面时就摘洗干净,控去水份,拌馅时最后放入,这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。
3、 虾仁可以分成两部分,事先都剔除沙线清洗干净,拌肉馅时剁一部分放入,最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入,这样吃起来肉馅更鲜美,还能吃到大粒的虾仁口感更好。