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紫苋菜饺子
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complaint牛腩

我们这儿有句关俗语:叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,哈哈,看来头伏一定要吃饺子了。头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。头伏第一天,因为太忙,没有来得及吃饺子,今天补上哈。做了紫苋菜饺子,饺子的外皮是用紫苋菜汁和的面,饺子馅用了紫苋菜和大肉,很香,颜色是粉红色的,看着也开胃哈。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
面粉 500g
大葱 3根
紫苋菜 500g
香菇 10个
适量
适量
适量
饺子馅调料 半包
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把用的猪肉洗干净切块,姜洗净切小块也放入。
  • 步骤 2/16
    把肉放入厨师机里面搅拌成肉馅。
  • 步骤 3/16
    紫苋菜焯水,用少许水,分几次焯,焯后的水可以用来和面用。
  • 步骤 4/16
    焯苋菜的水,放凉备用。
  • 步骤 5/16
    紫苋菜用凉水冲下,挤干水分,切成末。
  • 步骤 6/16
    肉馅加料酒、饺子馅调料、盐,生抽、老抽,朝一个方向搅拌上筋,放入切成末的香菇。
  • 步骤 7/16
    再放入紫苋菜末。
  • 步骤 8/16
    放入香油搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/16
    面粉中放适量紫苋菜水,用厨师机搅拌成面团。
  • 步骤 10/16
    把搅拌好的面团盖保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 11/16
    醒好的面团搓成长条,切成小挤子。
  • 步骤 12/16
    擀成片。
  • 步骤 13/16
    包入馅。
  • 步骤 14/16
    依次做好。
  • 步骤 15/16
    锅中放水,水开后入饺子,煮熟即可。
  • 步骤 16/16
    成品,吃时可以沾辣椒油和香辣酱,随自己口味吧。
小贴士

紫苋菜焯水的时候,水一定不要多了,分次焯,这样水才浓,和的面颜色深。

发布于 2019-10-22
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