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紫苋菜饺子
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complaint牛腩

我们这儿有句关俗语：叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，哈哈，看来头伏一定要吃饺子了。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。头伏第一天，因为太忙，没有来得及吃饺子，今天补上哈。做了紫苋菜饺子，饺子的外皮是用紫苋菜汁和的面，饺子馅用了紫苋菜和大肉，很香，颜色是粉红色的，看着也开胃哈。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
面粉 500g
大葱 3根
紫苋菜 500g
香菇 10个
油 适量
盐 适量
姜 适量
饺子馅调料 半包
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把用的猪肉洗干净切块，姜洗净切小块也放入。
  • 步骤 2/16
    把肉放入厨师机里面搅拌成肉馅。
  • 步骤 3/16
    紫苋菜焯水，用少许水，分几次焯，焯后的水可以用来和面用。
  • 步骤 4/16
    焯苋菜的水，放凉备用。
  • 步骤 5/16
    紫苋菜用凉水冲下，挤干水分，切成末。
  • 步骤 6/16
    肉馅加料酒、饺子馅调料、盐，生抽、老抽，朝一个方向搅拌上筋，放入切成末的香菇。
  • 步骤 7/16
    再放入紫苋菜末。
  • 步骤 8/16
    放入香油搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/16
    面粉中放适量紫苋菜水，用厨师机搅拌成面团。
  • 步骤 10/16
    把搅拌好的面团盖保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 11/16
    醒好的面团搓成长条，切成小挤子。
  • 步骤 12/16
    擀成片。
  • 步骤 13/16
    包入馅。
  • 步骤 14/16
    依次做好。
  • 步骤 15/16
    锅中放水，水开后入饺子，煮熟即可。
  • 步骤 16/16
    成品，吃时可以沾辣椒油和香辣酱，随自己口味吧。
小贴士

紫苋菜焯水的时候，水一定不要多了，分次焯，这样水才浓，和的面颜色深。

发布于 2019-10-22
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