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酸菜大肉饺子
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采秋糯帅哥

对饺子情有独钟，各种馅料的都喜欢吃。好久没吃酸菜饺子了，前一段时间买的酸菜刚好有两袋，正好吃顿酸菜饺子吧，一问宝爸，一拍即合，不愧是一对吃货哈。大肉，就是猪肉，买了三肥七瘦的五花肉，五花肉的肥肉和酸菜融合，味道才会更美味更好吃。

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
五花肉 500g
酸菜 800g
油 适量
盐 适量
饺子调料 适量
小葱 适量
生姜 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
花椒粉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉剁碎后，加入剁碎的小葱和生姜末，再剁片刻，装容器备用
  • 步骤 2/12
    袋装酸菜洗干净挤去水分，剁碎。
  • 步骤 3/12
    肉馅中放入饺子调料，盐，花椒粉，生抽，用七成热油一泼，放入一个鸡蛋清
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    剩余蛋黄放入面粉，和成面团，醒制30分钟左右
  • 步骤 6/12
    把面团拿出一块揉成长条，切同等小剂子，按扁，擀成小圆形
  • 步骤 7/12
    将酸菜大肉馅包入圆形饺子皮
  • 步骤 8/12
    饺子成形
  • 步骤 9/12
    放入撒干面粉的盘子，依次包完全部
  • 步骤 10/12
    锅中放入适量多的清水烧开，入少许盐，下入饺子，点三次凉水，飘起即熟
  • 步骤 11/12
    成品出锅
  • 步骤 12/12
    蘸上酱汁，美美哒享用咯
小贴士

1.买的酸菜一定记得洗洗干净食用。

2.和面时加入一个鸡蛋，使面皮更加有韧性。

3.煮饺子时加盐，一是防止水开时外溢，二是防止饺子破皮。

4.剁肉馅时放入生姜末，葱末一起剁，使肉更加

发布于 2020-01-21
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