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冬瓜猪肉馅水饺
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饺子是我们的主食，家家都会做，可是吃起来味道绝不一样。我喜欢吃老妈包的饺子，绝对是水饺，饺子馅嫩的一咬一口汤汁，皮薄馅大还煮不破。吃过老妈包的饺子，别人的我还真不是特别爱吃呢！我自己包的饺子馅就没有老妈拌的嫩，但是如果用冬瓜做馅，也可以出嫩嫩的水饺效果哦！

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
冬瓜 1块
面粉 350g
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
植物油 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入水，揉成柔软光滑的面团。水凉一些揉出的面更适宜。盖湿布饧一会儿，开始拌馅。
  • 步骤 2/17
    猪肉切成小粒
  • 步骤 3/17
    剁成肉馅
  • 步骤 4/17
    加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    加入葱姜碎顺同一方向搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    冬瓜切成小碎丁
  • 步骤 7/17
    挤去水分放入肉馅一旁，加入一勺植物油锁住水份
  • 步骤 8/17
    和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    取出饧好的面搓成长条
  • 步骤 10/17
    切成相同大小的剂子
  • 步骤 11/17
    揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮
  • 步骤 12/17
    放入冬瓜馅
  • 步骤 13/17
    对折捏住中间，两边捏出对称的褶子来
  • 步骤 14/17
    饺子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
  • 步骤 15/17
    煮开水，放入饺子，怕煮破饺子，可以放少许盐
  • 步骤 16/17
    用勺子轻轻推动，不要让饺子沾住锅底，盖盖，沸腾之后点入凉水，反复沸腾三次
  • 步骤 17/17
    就可以出锅了。
小贴士

冬瓜包的时候才拌进肉里，放的早了，出水多了，就不好包起来，煮时也容易破。

发布于 2020-01-21
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