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紫薯螺旋馒头
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紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯口味细腻甜滑,香味浓郁。其营养丰富,赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,属目前最为理想的健康食品。它的色素是天然的,对人体没有坏处。紫薯同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素,都是人体所需。不过吃多了紫薯会产生胀气,容易不消化,所以适量为宜

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
紫薯 150g
清水 375g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯洗净,切小块,加300g水或牛奶榨成汁
  • 步骤 2/13
    取鲜榨破壁紫薯汁75g
  • 步骤 3/13
    紫薯面团:将一半面粉与一半酵母混合均匀,慢慢加入75g左右的鲜榨紫薯汁,边加边用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 4/13
    揉成光滑面团
  • 步骤 5/13
    同法把剩下的面粉和酵母加水揉成原味面团
  • 步骤 6/13
    盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍左右大
  • 步骤 7/13
    发酵好的白面团取出后在案板上不断反复揉搓排气后,分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,
  • 步骤 8/13
    叠放在一起中间少许刷一点水,贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。
  • 步骤 9/13
    用刀均匀地切开。
  • 步骤 10/13
    放入蒸锅中醒15分钟。
  • 步骤 11/13
    大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。
  • 步骤 12/13
    美丽的螺旋纹
  • 步骤 13/13
    童趣早餐,萌萌哒
小贴士

1、面团及紫薯汁中的水换成牛奶,味道会更好。

2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

4,有破壁机帮忙,无需先蒸熟紫薯,再捣泥,过筛,轻松多啦!

发布于 2022-11-07
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