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泼汁冬菜馄饨
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若邹落水无痕蔚墦

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
冬菜 200g
猪肉 500g
面粉 500g
鸡蛋 1个
葱 2棵
姜 10g
酱油 1勺
香油 1勺
十三香 适量
红油 1勺
油泼辣椒 2勺
凉拌汁 2勺
鲜贝汁 2勺
鲜味汁 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将猪肉、葱、姜一起剁成肉茸。
  • 步骤 2/11
    加入冬菜继续剁。 直至冬菜与肉馅融合，完成剁制过程。
  • 步骤 3/11
    装调味盆里，加入香油、十三香、味精，因为冬菜本身含盐，肉馅没再加食用盐，加入一只鸡蛋，用手抓匀备用。
  • 步骤 4/11
    取适量面粉，打入一只鸡蛋，加少许食用盐，和面，面硬的时候，再加少许水和成比饺子面稍硬的面团即可。
  • 步骤 5/11
    面团经10分钟醒制，移至面板重新揉光。用玉米淀粉做垫粉，擀成薄的大片。
  • 步骤 6/11
    切成方形包馄饨的面皮。
  • 步骤 7/11
    包成馄饨备用。
  • 步骤 8/11
    锅内烧开水，下入馄饨推开水，免得粘锅底。 馄饨中途添加两次水至煮熟馄饨，下入准备好的青菜，入锅烫一下。
  • 步骤 9/11
    准备好冷水，把煮熟的馄饨和烫过的青菜捞出过冷水备用。
  • 步骤 10/11
    用红油、油泼辣椒、鲜味汁、鲜贝露、凉拌汁放在一起混合，调制成美味的泼汁。
  • 步骤 11/11
    泼在盛出的馄饨上，即可食用。
小贴士

1.美食就是一个尝试与创作的过程，试着把咸菜做馅料，没想到又是一收获，肉馅的咸鲜味配合的很好，在夏季吃肉食，没有油腻感，给人一种轻松愉悦的感觉。

2.烫熟的蔬菜蘸汁吃也非常美味。

3.冬菜含盐，馅料不必再加入食盐。

发布于 2020-01-06
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