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南瓜黑芝麻汤圆
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雾气personality

简单

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 100g
南瓜泥 115g
猪油 25g
绵白糖 40g
黑芝麻 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜切皮洗净，切成小块。
  • 步骤 2/14
    南瓜放入锅上蒸熟，尽量蒸的软些。
  • 步骤 3/14
    蒸好的南瓜捣成南瓜泥（用料理机打成南瓜泥更细腻）。
  • 步骤 4/14
    黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
  • 步骤 5/14
    炒好的黑芝麻放入料理机，打碎成黑芝麻粉末。
  • 步骤 6/14
    盆里倒入打好的黑芝麻粉末，融化的猪油，绵白糖，搅拌均匀成黑芝麻馅，放入冰箱冷藏20分钟（冷藏后猪油会凝固，这样包的时候馅比较硬不会散，容易包）。
  • 步骤 7/14
    南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。
  • 步骤 8/14
    用手慢慢揉成光滑的南瓜面团（盆光，面光，手光，干了加点水，湿了加糯米粉），醒10分钟。
  • 步骤 9/14
    取一块小面团（大约18克），用手按扁。
  • 步骤 10/14
    包入黑芝麻馅。
  • 步骤 11/14
    收口捏紧，包成汤圆，搓圆。
  • 步骤 12/14
    依次包好南瓜汤圆。
  • 步骤 13/14
    锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。
  • 步骤 14/14
    煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士

1.没有猪油也可以用色拉油（必须无味），但是色拉油不好凝固，最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。

2.黑芝麻馅也可以换成花生，豆沙馅，不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。

3.蒸好的南瓜含有水分，所以揉和面时不用加水，如果揉的干了可以添加一点点水，湿了再加一点糯米粉。

4.包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱冷藏2-3天，也可以冷冻可以保存更久。

发布于 2020-02-14
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