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三鲜藕泥汤圆
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整洁undesirable

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
藕 450g
猪肉 250g
黑木耳 10g
糯米粉 750g
虾米 适量
蒜苗 适量
姜 适量
小葱 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
盐 适量
大豆油 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    食材。
  • 步骤 2/26
    把黑木耳泡发洗净。
  • 步骤 3/26
    把莲藕去皮切大片。
  • 步骤 4/26
    用刀背剁成藕泥。
  • 步骤 5/26
    全部剁好之后，再用刀剁几个。
  • 步骤 6/26
    切好姜葱蒜末。
  • 步骤 7/26
    把泡发的黑木耳切碎。
  • 步骤 8/26
    把鲜肉剁碎。
  • 步骤 9/26
    锅里温油，炒香姜葱。
  • 步骤 10/26
    放入肉末，炒至变色。
  • 步骤 11/26
    加入生抽和料酒再炒几个。
  • 步骤 12/26
    加入黑木耳炒香。
  • 步骤 13/26
    加入藕泥翻炒。
  • 步骤 14/26
    加入蒜叶末。
  • 步骤 15/26
    加入盐炒匀。
  • 步骤 16/26
    炒匀之后装出待用。
  • 步骤 17/26
    把糯粉装盘里。
  • 步骤 18/26
    加入适量开水，和成团。
  • 步骤 19/26
    搓细条，分剂子。
  • 步骤 20/26
    取一小块，捏小窝形状。
  • 步骤 21/26
    放上适量馅。
  • 步骤 22/26
    把口放右手虎口处，左手拇指按压着馅，右手的食指和拇指稍用劲往上推捏收口。
  • 步骤 23/26
    收口之后，滚些干粉防粘。
  • 步骤 24/26
    依次做好的汤圆。
  • 步骤 25/26
    锅里烧开水，加入汤圆。
  • 步骤 26/26
    煮至熟透即可。
小贴士

1、和面的水一定要开透。多揉几次，揉好之后要用湿布盖上，分出来的剂子做的时候放在手里再揉几下。

2、500克面约350克水，我这是自晒干的糯粉，看自己手感，软硬适中。

3、馅料可随自己喜欢而配，但馅料要干爽，有利于包的时候收口。

4、包的时候，捏的皮厚度适中，包的时候要小心，煮的时候薄的地方才不会破。

发布于 2020-02-17
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