jxcaipu logo
凉糕
2.1万 热度 200 收藏
怯猫儿爱吃肉爱

凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点，清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。

时间:30分钟-1小时
食材
凉糕粉 50g
红糖浆 适量
花生 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
温水 100g
清水 550g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    将100g温水倒入凉糕粉中
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
  • 步骤 4/14
    将550g清水烧开
  • 步骤 5/14
    将开水倒一半在凉糕浆中
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    倒回锅中，搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
  • 步骤 9/14
    分别倒入深盘中
  • 步骤 10/14
    冷却后，米浆凝固
  • 步骤 11/14
    从中间划一刀
  • 步骤 12/14
    将其中一半底朝上扣在另一空盘中
  • 步骤 13/14
    浇上红糖浆
  • 步骤 14/14
    撒上果料，食用时拌匀
小贴士

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味。

发布于 2022-10-28
230
相关菜谱
写评论