奶油霜小蛋糕 - 奶油霜小蛋糕的做法,奶油霜小蛋糕怎么做好吃,奶油霜小蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

奶油霜小蛋糕

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思纬

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这次跟着老师一起学习做奶油霜蛋糕，但是我做的真的不是很顺利，没有做大的蛋糕，选择了小的蛋糕胚子，这样吃起来也比较方便些。可是老师的那么漂亮，看着心动啊，苦于没有色素，只有红色，也不想吃色素调出来的东西。之前也问了老师，于是自己行动了，提心吊胆的，色素用的也比较少。最后不是很好看，但是这是第一次尝试奶油霜，自己吃着觉得有点冰激凌的感觉。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 4个

面粉 66g

水 40g

油 40g

糖1 26

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

鸡蛋分离
步骤 2/22

蛋黄中加入糖粉1拌匀
步骤 3/22

加入水拌匀
步骤 4/22

加入油拌匀
步骤 5/22

搅拌至乳化状态
步骤 6/22

筛入低粉，拌匀
步骤 7/22

蛋白分次加入白糖打至硬性
步骤 8/22

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
步骤 9/22

再倒回蛋白糊中
步骤 10/22

切拌均匀
步骤 11/22

纸托备好
步骤 12/22

面糊装入裱花袋
步骤 13/22

剪小口，装入纸托中
步骤 14/22

烤箱150度，20分钟左右出炉倒扣
步骤 15/22

黄油软化
步骤 16/22

打至蓬松
步骤 17/22

分次加入淡奶油每次都要搅打至完全融合
步骤 18/22

加入炼奶搅拌均匀
步骤 19/22

蛋糕抹上一层奶油霜
步骤 20/22

用巧克力炼乳划出树枝
步骤 21/22

选取少量奶油霜加入粉色色素，挤出花朵
步骤 22/22

也可以直接挤出别的造型来

小贴士

制作蛋糕胚可以选择不同的方法做，我选择的是戚风蛋糕胚的做法。

奶油霜的稳定性比较好，想做花朵的色素可以稍微加重一些，底部最好也要用背景衬托，其中巧克力炼乳可以不用，用色素代替最好，定性应该比较好。

发布于 2020-02-03