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冰皮月饼
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冰皮月饼无需烘烤,工艺简单,口感酥软滑爽,略有弹性。
时间:1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄粉
30g
牛奶
200g
玉米油
30g
炼奶
30g
糖
30g
果味粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖倒入碗中。
步骤 2/21
加入牛奶搅拌均匀。
步骤 3/21
加入炼奶。
步骤 4/21
加入玉米油。
步骤 5/21
搅拌至看不见玉米油。
步骤 6/21
锅内水烧开,上锅蒸25分钟。
步骤 7/21
蒸好后表面会有一层油,这是正常的。
步骤 8/21
用刮刀刮散,放一旁冷却。
步骤 9/21
锅内倒入糯米粉,炒至微黄即成糕粉。
步骤 10/21
冰皮冷却后揉成光滑的面团。
步骤 11/21
取一小块加入果味粉上色。
步骤 12/21
将粉完全揉均匀。
步骤 13/21
冰皮和豆沙各分成25克。
步骤 14/21
模具粘上糕粉
步骤 15/21
把有颜色的取一点按模具上。
步骤 16/21
取一个冰皮按开。
步骤 17/21
放入豆沙馅。
步骤 18/21
慢慢包起来,揉圆。
步骤 19/21
放入模具。
步骤 20/21
往下按压几秒。
步骤 21/21
脱模。
小贴士
操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相。
发布于 2024-04-19
173
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