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炸藕夹
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杨诗凡药

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
藕 1节
猪肉 400g
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
料酒 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
油 1500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉剁成茸。
  • 步骤 2/11
    将剁好的猪肉加入盐，生抽、料酒、十三香，鸡精。
  • 步骤 3/11
    顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    藕去皮切成合页片。
  • 步骤 5/11
    取切好的藕片将肉馅放在两片藕间。
  • 步骤 6/11
    用手轻轻捏住，做成藕夹。
  • 步骤 7/11
    面粉、淀粉和鸡蛋放碗中。
  • 步骤 8/11
    加水搅拌酥皮面糊。
  • 步骤 9/11
    将藕夹逐个粘上面糊。
  • 步骤 10/11
    锅加油烧八成热，放入粘上面糊有藕夹，炸成金黄色。
  • 步骤 11/11
    炸至金黄后捞出沥油。
小贴士

藕选用节长，粗细均匀的。

肉馅放在藕中间，捏时最好将藕孔中都填满肉馅。

面糊的调制不要太稀。

面粉和淀粉的比例为1.5：1。

炸藕时可先将藕夹炸一遍，不要炸太老就捞出，等晾一会再复炸一遍，这样外皮酥脆，肉馅软嫩。

发布于 2020-02-17
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