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绿豆饼
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粗禄鸭托乌

之前做过绿豆酥，酥酥香香的家人都喜欢。这次跟着八月学堂学做一款绿豆饼，因为用色拉油炒了豆沙馅，香香甜甜，外酥里嫩，口感特别好，小朋友们非常喜欢。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
绿豆 200g
色拉油 30g
猪油 130g
白糖 140g
清水 450g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆洗净；
  • 步骤 2/15
    高压锅加入350g水，加入绿豆，调至肉类排骨档煮15分钟；
  • 步骤 3/15
    煮好的绿豆；
  • 步骤 4/15
    倒入炒锅，小火慢慢的翻炒，分多次加入30g色拉油和110g白糖炒至干，绿豆全部炒碎 ；
  • 步骤 5/15
    放凉后放进冰箱冷藏；
  • 步骤 6/15
    用时从冰箱取出来，分成大小相近的35份；
  • 步骤 7/15
    猪油融化；
  • 步骤 8/15
    做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀揉成面团，将面团分成35份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g）；
  • 步骤 9/15
    油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，将油酥分成跟水油皮一样的等分（35份，每份约8g）；
  • 步骤 10/15
    取一个水油皮擀成圆形，将油酥团放在中间，包起来收口向下；
  • 步骤 11/15
    案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来，卷起的面团再次用面杖擀成长形，由上往下再卷起来，放入保鲜膜中静止15分钟；
  • 步骤 12/15
    取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅；
  • 步骤 13/15
    放入烤盘；
  • 步骤 14/15
    烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，将绿豆饼翻面，放上层，上下火烤15分钟；
  • 步骤 15/15
    出炉。
小贴士

1、烤箱小，这个食材的量烤两盘。

2、绿豆馅没有放料理机打碎，直接上锅炒碎，感觉也是蛮好滴。

3、如果不喜欢猪油，可以改为植物油，我试过，还是猪油的皮更酥。

发布于 2019-12-27
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