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【柏翠幸福烘焙】红曲莲蓉蛋黄酥
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孙女神级的真汉子

美味

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
黄油 70g
白糖 10g
水 90g
红曲粉 2g
低筋面粉 140g
黄油 70g
咸蛋黄 适量
莲蓉馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将油皮的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜静置30分钟
  • 步骤 2/12
    将油皮的材料混合，静置30分钟
  • 步骤 3/12
    将油皮分成24克一份，油酥分成18克一份
  • 步骤 4/12
    将油皮包入油酥
  • 步骤 5/12
    擀长
  • 步骤 6/12
    卷起
  • 步骤 7/12
    全部卷起后盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 8/12
    然后继续竖着擀长， 卷起后盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 9/12
    取莲蓉咸包入蛋黄，总共约30克一份
  • 步骤 10/12
    全部馅料做好
  • 步骤 11/12
    包好收口
  • 步骤 12/12
    放入预热180度的烤箱，烤25分钟即可
小贴士

1 红曲粉可以换成红色色素，可可粉，抹茶粉之类的

2 黄油可以用猪油色拉油代替的

3 每一次面团静置松弛的时间要到位，这样做出来的才会更酥松

发布于 2019-12-27
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