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芸豆馅五彩陀螺酥
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甘操陕蠢夭

看到很多朋友做酥皮点心，我也动心了，来凑个热闹。昨天做了芸豆馅，还有早先熬好的猪油还没用，今天就做了这款五彩陀螺酥。提到猪油，很多朋友都望而却步，其实猪油中含有的不饱和脂肪酸，对人体是非常有益的。对黄油我们不排斥，对猪油就排斥，殊不知，猪油的脂肪比例是小于黄油的。建议适当的吃一些，没有问题的。冬天到了，猪油会给我们提供极高的热量。做中式糕点，非猪油莫属。植物油做出来口感，味道都没有用猪油做的酥、香。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
低筋面粉 200g
猪油 180g
白糖 70g
水 120g
抹茶粉 6g
红曲粉 6g
紫薯泥 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好做面皮的食材。
  • 步骤 2/13
    用300克的中筋面粉，80克的猪油，70克的白糖，120克的水混合，做成水油皮。 用200克的低筋面粉，100克的猪油混合做成酥油。 静置30分钟以上。
  • 步骤 3/13
    将醒好的油酥分为3份，分别将抹茶粉，红曲粉，紫薯泥揉进油酥里。
  • 步骤 4/13
    水油皮也分成3份，分别包住3个揉好颜色的油酥。
  • 步骤 5/13
    以其中一块为例，将面团尽量擀成方形。
  • 步骤 6/13
    竖着，两边分别向中心折。
  • 步骤 7/13
    再横过来，两边也分别向中心折。
  • 步骤 8/13
    然后对折。松弛20分钟
  • 步骤 9/13
    把松弛好的面团，擀成长方形，由上往下卷起来。
  • 步骤 10/13
    将卷好的面卷，每个颜色切成6-7份，这时切面就会看出颜色分明的线条了。
  • 步骤 11/13
    将自己认为不好看的切面朝上，按扁，包入芸豆馅。
  • 步骤 12/13
    整出造型。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，180度中层，上下火，25分钟左右。成品。
小贴士

提示：这个方子是大剂量的，65升的烤箱，可以做20个左右，如果家中是小烤箱的，可按方子中的食材量减半就可以了。做9-10个。

发布于 2019-12-27
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