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【柏翠幸福烘焙】沙拉紫薯酥
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heater筷子

好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 75g
细砂糖 20g
白油 20g
温水 62g
低筋面粉 50g
白油 25g
紫薯泥 1汤勺
紫薯馅 240g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.
  • 步骤 2/30
    熟紫薯趁热碾成泥，取200g，香甜沙拉酱备好。
  • 步骤 3/30
    紫薯泥中放入20g沙拉酱，20g细砂糖。
  • 步骤 4/30
    拌匀成馅。
  • 步骤 5/30
    分成10份，团成小圆球备好。
  • 步骤 6/30
    面粉75g，放入白油20g，糖18g。
  • 步骤 7/30
    加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。
  • 步骤 8/30
    低筋面粉50g 加白油25g，加一汤勺紫薯泥。
  • 步骤 9/30
    慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。
  • 步骤 10/30
    油皮压扁。
  • 步骤 11/30
    放入油酥。
  • 步骤 12/30
    收口。
  • 步骤 13/30
    包严，收口向下。
  • 步骤 14/30
    擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。
  • 步骤 15/30
    面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。
  • 步骤 16/30
    再对折。
  • 步骤 17/30
    90度旋转横过来。
  • 步骤 18/30
    在擀成长方形。
  • 步骤 19/30
    重复上面13、14步骤方法对折，叠好后饧20分钟。
  • 步骤 20/30
    20分钟后擀成薄薄的大长方形。
  • 步骤 21/30
    卷起。搓匀。
  • 步骤 22/30
    分成均匀的10个剂子。
  • 步骤 23/30
    调整一下，让切面向上。
  • 步骤 24/30
    每一个剂子先压扁成薄片。
  • 步骤 25/30
    放入备好的紫薯馅。
  • 步骤 26/30
    收口。
  • 步骤 27/30
    包严。
  • 步骤 28/30
    都依次包好。收口向下。
  • 步骤 29/30
    放入烤盘。
  • 步骤 30/30
    烤箱预热180度，中层，20分钟即可。
小贴士

油酥的面粉最好用低筋面粉，如果没有，可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换，但觉得白油会更酥一点。

烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。

这些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10个。根据数量可以按比例增减用料。

发布于 2019-12-27
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