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【柏翠幸福烘焙】黄金绿豆酥
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頋大囡

今天婆婆在那里念叨，说那天做的那个肉松饼很好吃，就是肉松太多了，她觉得吃着不得劲，但是那个皮很好吃。嗨，这有啥难的，立即动手，还是那个黄金的皮，包成豆沙馅，老太太一定满意。做好后果然合她的口味，于是把做好的特意放冰箱几个，每天拿出来一个给她做加餐吃。这款小点心也是属于酥皮的点心，只是加了胡萝卜汁，给酥皮变了一下颜色。烤制的时候方法也和酥皮点心基本相同，就是包的时候方法不同，这个方便倒是更简单些。

时间:30分钟-1小时
食材
黑萝卜汁 40g
食用油 30g
高筋粉 100g
黄油 25g
面粉 50g
绿豆馅 适量
红豆馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用面包机做的绿豆馅，味道很不错，糖也不是很多，适合老人吃
  • 步骤 2/19
    把绿豆馅用长方形模具成型，我同时还做了几个红豆馅的
  • 步骤 3/19
    做黄金水皮：配方：胡萝卜汁40克，食用油30克，高筋粉100克，把胡萝卜汁和油一起搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    加入高筋粉和成水皮
  • 步骤 5/19
    做油皮：配方为：黄油25克，面粉50克。黄油隔水融化加入面粉和成油酥皮
  • 步骤 6/19
    和好的油皮和水皮均饧半小时以上，饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟
  • 步骤 7/19
    水皮压扁包裹油皮
  • 步骤 8/19
    先用擀面杖压均匀，再擀开
  • 步骤 9/19
    上下对折压一下
  • 步骤 10/19
    再左右对折，饧一会儿再擀开，重复9、10两个步骤，共做3次
  • 步骤 11/19
    最后擀成长方形，厚度约2毫米的片
  • 步骤 12/19
    切成小的长方形
  • 步骤 13/19
    包入豆沙馅，接口压严实
  • 步骤 14/19
    收口朝下
  • 步骤 15/19
    红豆的也是同样方法包好
  • 步骤 16/19
    放入铺了油纸的烤盘中，表面扎小眼儿，以防止烤的时候爆裂。这一步一定要做的，因为豆沙的最易爆裂哦
  • 步骤 17/19
    烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤20分钟
  • 步骤 18/19
    烤好的豆沙酥，有一个红豆的边上还是有的涨了，还好没有爆裂
  • 步骤 19/19
    用俺的宝刀切开，刀太锋利了，切面很平整，皮很薄，自己做的馅料很放心哦
小贴士

豆沙馅要稍微干一些。太湿了不好操作。

发布于 2019-12-27
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