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原味豆渣厚锅饼
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一碗

继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。

时间:30分钟-1小时
食材
豆渣 100g
中筋面粉 200g
水 30ml
干酵母 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
细砂糖 5g
盐 1/8小勺
油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料
  • 步骤 2/11
    将除水外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入水，
  • 步骤 4/11
    揉成软硬适度的面团，松弛10分钟
  • 步骤 5/11
    分割成2等分，滚圆，
  • 步骤 6/11
    擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右。
  • 步骤 7/11
    平底锅倒油，抹匀，烧热
  • 步骤 8/11
    将饼放入平底锅中，中小火加热约8分钟
  • 步骤 9/11
    翻面，继续烙2-5分钟
  • 步骤 10/11
    两面金黄，熟透出锅
  • 步骤 11/11
    切块食用
小贴士

用水量需根据豆渣含水量酌情增减。

锅饼大小可以随自己喜好调整。

烙饼时间需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-27
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