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萨琪玛
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萨其马，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
鸡蛋 3个
泡打粉 5g
水 35g
细砂糖 150g
麦芽糖 100g
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加入泡打粉混合过筛后，打入鸡蛋三个和成软一点的面团，放一边醒15分钟
  • 步骤 2/8
    将面团擀开呈片状，切成细一点的胚条，撒上玉米淀粉防粘
  • 步骤 3/8
    锅内倒入适量的油烧热
  • 步骤 4/8
    加入切好的胚条，注意翻面，听到“沙沙”声，并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油
  • 步骤 5/8
    将所有的胚条炸好，放一边待用
  • 步骤 6/8
    锅内加入水，白砂糖和麦芽糖，小火烧开，至表面有细密的气泡，然后下入炸好的胚条，均匀的裹上糖液
  • 步骤 7/8
    准备一个平盘，底部抹上一层油，将裹好糖液的胚条倒进去，压实，压紧，放凉以后切块实用就可以了
  • 步骤 8/8
    成品，凉透以后需要密封保存，尽快食用
小贴士

熬煮糖浆时火要小一点，不要煮太久，否则沙琪玛做出来口感发硬

制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好

发布于 2019-12-23
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