jxcaipu logo
花生炸酱面
7.1万 热度 128 收藏
痈偕湃实蛔

夏季吃凉面，是人人爱的事情吧？特别是冰镇的面条，配上秘制的酱料，好吃到让你停不了口！面，用冰块镇过的，最适合夏天吃。吃上一口，清凉之感自上而下，爽翻了！酱，加入了新鲜的紫皮花生，不仅营养丰富，最最主要的，是那种脆脆的口感和香香的味道。再加上好吃的牛肉粒和三种酱料的搭配。想不好吃，都难啊！再就是爽口的黄瓜丝。将这些料搅拌均匀，试想一下，是何种味道呢？光看看图，我就又想吃了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
盐 3g
清水 100g
面粉 400g
鲜花生 适量
甜面酱 适量
老干妈辣豆豉 适量
牛肉 适量
洋葱 适量
白糖 适量
黄豆酱 适量
鸡精 适量
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋和清水和盐，搅拌均匀。
  • 步骤 2/18
    加入面粉，和成比较硬的面团，不成团也没关系，盖住保鲜膜，饧半小时。
  • 步骤 3/18
    将饧好的面团倒在案板上，用刀子切成薄片。
  • 步骤 4/18
    压面机开启，一档，将面片一个个放入。
  • 步骤 5/18
    将其压成成型的薄饼，反复折叠，压。慢慢压成光滑的面片。
  • 步骤 6/18
    经过反复压制，面片慢慢变得光滑，边缘也平整。 面片两面抹少许淀粉，压面机调2档，压一遍。 再调5档，压一遍。
  • 步骤 7/18
    将压面机调至出条位置，将面片放入，出细条。
  • 步骤 8/18
    鲜花生，买回来，洗净外皮泥沙。 剥出花生，这个活交给没事的家人来做，放在第一步完成好了。 花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）
  • 步骤 9/18
    碗内放两勺甜面酱，三勺豆瓣酱，两勺老干妈豆豉。（口味也可以根据自己需要改动）
  • 步骤 10/18
    锅子烧开水，倒入将面条放入，煮熟。
  • 步骤 11/18
    锅子烧热，倒入油，将生花生碎先放入，煸炒至没有生味，出来香味即可。
  • 步骤 12/18
    牛肉馅买现成的，或者自己用刀剁碎，洋葱切碎。 锅子重新烧热，倒油，放入洋葱碎，煸炒出香味。 放入牛肉馅，煸炒至肉发白。
  • 步骤 13/18
    倒入煸炒的花生碎。
  • 步骤 14/18
    加入调好的酱料，煸炒。 盛酱的碗，放入少许清水，晃动，再次倒入锅内。
  • 步骤 15/18
    放入少许白糖。
  • 步骤 16/18
    煸炒至酱汁浓稠，加入少许鸡精，出锅即可。
  • 步骤 17/18
    煮熟之后，将面条捞出，放自来水管冲水，将其冲凉。 控干水份，将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中。
  • 步骤 18/18
    黄瓜用刨丝器刨丝。 吃的时候，将冰镇的面条捞出，上面马上酱料和黄瓜丝即可，吃的时候搅拌均匀。
小贴士

1、面团一定要硬，太软了容易粘机器，也不耐煮。

2、面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。

3、面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。

4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。

5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。

6、炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！

发布于 2020-11-02
329
相关菜谱
写评论