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老妈葱油饼
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蓬霏琅咫天涯

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。家庭做法很随意，怎么方便怎么来，我和一般的葱油饼做法不太一样，采用的是先大包后下剂的做法，大家可以试试！今天做的是老妈方法的，和我的做法稍有不同！

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
盐 1/4勺
面 10g
花椒粉 1/4勺
葱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面加水，和面
  • 步骤 2/13
    和团后加盖饧30分钟
  • 步骤 3/13
    搓条下剂
  • 步骤 4/13
    准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
  • 步骤 5/13
    将剂子擀成长方薄片
  • 步骤 6/13
    涂抹油酥后撒葱花
  • 步骤 7/13
    从上到下卷起
  • 步骤 8/13
    卷成筒状
  • 步骤 9/13
    适度抻长
  • 步骤 10/13
    盘成饼坯
  • 步骤 11/13
    按扁擀圆
  • 步骤 12/13
    入锅烙制，两面上色即可
  • 步骤 13/13
    盛出装盘
小贴士

面要饧一会，油酥要熬一会，懒得熬油酥的可以直接抹油，撒盐，撒葱花，最后饼坯要擀的圆！

发布于 2019-12-04
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